Sennerei Reutte
Bahnhofsstraße 26, 6600 Reutte
Tirol – Österreich
Anwendungsgebiete:
Lebensmittelindustrie –
SENNEREI REUTTE
Im Land der Rebellen
In Tirol, Vorarlberg und dem Allgäu wimmelt es nur so von „Käserebellen“. Das Erfolgsgeheimnis sind Leidenschaft fürs traditionelle Handwerk und höchste Heumilchqualität.
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Es war einmal vor fast 170 Jahren, da herrschten die Bregenzerwälder Käsegrafen über den Milchmarkt der Region. Sie wurden mit Käselieferungen in alle Herren Länder reich. Doch sie knebelten die Milchbauern mit Verträgen und Schuldscheinen. Diese wollten sich die Ausbeutung nicht mehr länger gefallen lassen. 1860 beschlossen vier Käserebellen aus Sulzberg, eigenständig ihre Milch zu verkäsen.
Im Lauf der Zeit wuchs die Zahl Lieferanten stetig an. Zur Sennerei in Sulzberg kamen Standorte in Thüringerberg (2005) in Vorarlberg sowie Zell am Ziller (2016) und Reutte (2019) in Tirol hinzu. Letztere wurde baulich und technisch um fünf Millionen Euro modernisiert. Produktion, Warmhalte-, Kulturen- und Reinigungsraum, Separatoren, Labor und Gang sind nun mit rostfreien Kasten- und Kombirinnen sowie Eurosink-Bodenabläufen von Aschl ausgestattet und überwiegend für eine zweite Dichtebene ausgelegt.
Mehr als 500 Bauernfamilien aus dem Bregenzerwald, dem UNESCO-geschützten Biosphärenpark Großes Walsertal, dem Kleinwalsertal, Tirol und dem Allgäu liefern den wertvollen Rohstoff Heumilch. 230 Mitarbeiter verarbeiten jährlich rund 50 Millionen Kilogramm davon zu Käse. Die Kühe werden nach dem Heumilchregulativ ausschließlich silage- und gentechnikfrei gefüttert. Nur so lässt sich Käsehandwerkskunst nach altbewährter, bäuerlicher Tradition aufrechterhalten. Die Reifung, Pflege und Verpackung der Heumilchkäsespezialitäten erfolgt seit 2008 zentral in Steingaden, Bayern.
Bei den „Käserebellen“ zählen heute wie damals Reinheit, Echtheit und Köstlichkeit. Ob Heublumen-, Gletscher-, Bergblumen-, Höhlen-, Holzer-, Alpen-, Räucher-, Rotwein-, Pfeffer-, Bio-Wiesen-, Scheunen-, Fitness oder saisonal im Frühling Bärlauchrebell: Heute erobern die Rebellen ohne jeden Aufstand, sondern mit Geschmacksvielfalt und bestechender Qualität in Laiben oder Scheiben die Märkte.
